Descrizione
DENOMINAZIONE: Cabernet Sauvignon D.O.C. Venezia
UVE: 100% Cabernet Sauvignon
AREA: Lison Pramaggiore
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2000
NEL VIGNETO
VITIGNO: Cabernet Sauvignon invecchiato in barriques. Vitigno proveniente dalla regione Bordeaux che ha trovato diffusione in diverse parti del mondo. La sua comparsa in Italia è quasi contemporanea a quella del Cabernet Franc.
TERRENO: Argilloso, limoso e leggermente alcalino.
ETA’ DEI VIGNETI: 21 anni
RESA DELLE UVE: 80-95 q.li/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
VENDEMMIA: Manuale
CANTINA
VINIFICAZIONE: Vinificazione tradizionale in rosso; diraspatura e fermentazione a temperatura controllata di 24°/28°C, con rimontaggi giornalieri e invecchiato in barriques.
GRADO ALCOLICO: ca. 13,00 % Vol.
ZUCCERI RIDUTTORI: ca. 4,00 g/l
ACIDITA’TOTALE: ca. 5,40 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20°C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
La maturazione di questo splendido vino avviene in barriques, poi continua l’affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Dal colore rosso rubino intenso e brillante, ha un profumo ampio e persistente, armonico, vellutato e giustamente tannico. Suadente, balsamico e speziato.
ACCOSTAMENTI:
Si accompagna piacevolmente a piatti saporiti, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Vino da meditazione.
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