Descrizione
DENOMINAZIONE: Chardonnay I.G.T. Veneto
UVE: 100% Chardonnay
AREA: Lison Pramaggiore
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1994
NEL VIGNETO
VITIGNO: Chardonnay invecchiato in barriques. Vigneto giunto dalla Francia è coltivato specie in Borgogna e nella zona dello Champagne. Dalla fine del secolo scorso viene coltivato anche in Veneto.
TERRENO: Argilloso, limoso e leggermente alcalino.
ETA’ DEI VIGNETI: 26 anni
RESA DELLE UVE: 80-90 q.li/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
VENDEMMIA: Manuale
CANTINA
VINIFICAZIONE: Separazione immediata del mosto dalle vinacce, refrigerazione dello stesso, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata e invecchiato in barriques.
GRADO ALCOLICO: ca. 13,00 % Vol.
ZUCCERI RIDUTTORI: ca. 3,00 g/l
ACIDITA’TOTALE: ca. 5,60 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore giallo paglierino, ha un profumo intenso con aromi che spaziano dalla vaniglia all’albicocca matura. Ha un sapore pieno e vellutato, di grande equilibrio e maturità con volume e lunghezza di sapori che ricordano delicate spezie e vaniglia.
ACCOSTAMENTI:
Ben si accosta a piatti a base di pesce, minestre e zuppe di verdure, piatti di carne bianca.
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