Descrizione
DENOMINAZIONE: Cabernet Franc D.O.C. Venezia
UVE: 100% Cabernet Franc
AREA: Lison Pramaggiore
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1994
NEL VIGNETO
VITIGNO: Cabernet Franc invecchiato in barriques. Vitigno proveniente dall’area di Bordeaux, ha trovato diffusione in diverse parti del mondo. Nel comprensorio del “Lison Pramaggiore” è considerato il pilastro dell’enologia delle nostre terre.
TERRENO: Argilloso, limoso e leggermente alcalino.
ETA’ DEI VIGNETI: 26 anni
RESA DELLE UVE: 80-95 q.li/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
VENDEMMIA: Manuale
CANTINA
VINIFICAZIONE: Vinificazione tradizionale in rosso; diraspatura e fermentazione a temperatura controllata di 24°/28°C, con rimontaggi giornalieri e invecchiato in barriques.
GRADO ALCOLICO: ca. 13,00 % Vol.
ZUCCERI RIDUTTORI: ca. 3,00 g/l
ACIDITA’TOTALE: ca. 5,40 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20°C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Ha un colore rosso rubino intenso. Il profumo è persistente e di lunga intensità con sentori di frutta rossa che matura e di spezie che vanno dalla noce moscata alla cannella e al pepe. Il sapore è equilibrato, vellutato al palato con particolare pienezza e volume di bocca, lasciando un leggero sentore di vaniglia.
ACCOSTAMENTI:
Si accosta felicemente ad arrosti, selvaggina, cacciagione e formaggi invecchiati.
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