Descrizione
DENOMINAZIONE: Merlot D.O.C. Venezia
UVE: 100% Merlot
AREA: Lison Pramaggiore
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2015
NEL VIGNETO
VITIGNO: Vitigno proveniente dalla regione Bordeaux che ha trovato diffusione in diverse parti del mondo. La sua comparsa in Italia è quasi contemporanea a quella del Cabernet Franc.
TERRENO: Argilloso, limoso e leggermente alcalino.
ETA’ DEI VIGNETI: 21 anni
RESA DELLE UVE: 95-105 q.li/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
VENDEMMIA: Meccanica
CANTINA
VINIFICAZIONE: Macerazione per 25-30 giorni con temperatura controllata di 24°/28° gradi. Rimontaggi con innesto di ossigeno e pressatura soffice. Essendo questi dei vini tannici e corposi, l’affinamento viene eseguito con micro-ossigenatore per rendere il vino più morbido ed elegante.
GRADO ALCOLICO: ca. 13,00 % Vol.
ZUCCERI RIDUTTORI: ca. 4,00 g/l
ACIDITA’TOTALE: ca. 5,30 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Vino pieno e robusto, caratterizzato da una fragranza vinosa intensa e da un sentore erbaceo regala inoltre punte aromatiche fruttate, in prevalenza di ciliegia e ribes nero. Il suo colore rosso rubino intenso tende con la maturazione e l’invecchiamento al granato. Col tempo si affina notevolmente, acquisendo un piacevole bouquet e assumendo un sapore asciutto, armonico ed equilibrato.
ACCOSTAMENTI:
È un vino da tutto pasto che si abbina molto bene con i salumi, le carni in umido, gli arrosti di carne bianca e rossa, in particolare coniglio e pollame.
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