Terra Musa – Cabernet Sauvignon DOC Venezia

DENOMINAZIONE: Cabernet Sauvignon D.O.C. Venezia
UVE: 100% Cabernet Sauvignon
AREA: Lison Pramaggiore
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1972

NEL VIGNETO
VITIGNO: Vitigno proveniente dalla regione Bordeaux che ha trovato diffusione in diverse parti del mondo. La sua comparsa in Italia è quasi contemporanea a quella del Cabernet Franc.
TERRENO: Argilloso, limoso e leggermente alcalino.
ETA’DEI VIGNETI: 20 e 21 anni
RESA DELLE UVE: 80-95 q.li/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
VENDEMMIA: Meccanica

CANTINA
VINIFICAZIONE: Vinificazione tradizionale in rosso; diraspatura e fermentazione a temperatura controllata di 24°/28°C, con rimontaggi giornalieri.
GRADO ALCOLICO: ca. 12,50 % Vol.
ZUCCERI RIDUTTORI: ca. 3,80 g/l
ACIDITA’TOTALE: ca. 5,60 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
È certamente un ottimo vino, di colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei da giovane, tendenti al granato con l’invecchiamento. Il profumo è vinoso, leggermente erbaceo con sfumature di lampone. Maturando assume finezza, diventa gentile, delicato, di rara armonia, con sottile profumo di violetta.

ACCOSTAMENTI:
Si abbina felicemente agli arrosti di carni bianche e rosse, al pollame, alla cacciagione e ai formaggi di pasta dura.